“กรอบสะใจ!” ข้าวกะเพราหนังไก่ทอด
ข้าวกะเพราหนังไก่ทอด
เผ็ดหอมแบบถึงใจ กะเพราร้อนๆ คั่วไฟแรง
วัตถุดิบ
- ไก่เด้อ หนังไก่ทอด 150–200 กรัม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงจินดาสับ 1–2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกะเพรา 1 กำมือ
- น้ำปลา 1½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- ข้าวสวยร้อน 1 จาน
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดพริกและกระเทียมให้หอม
- ใส่ หนังไก่ทอด ลงไปผัด เร็ว ๆ (อย่าโดนไฟนาน ไม่งั้นจะเหี่ยว)
- ปรุงรส → น้ำปลา + น้ำมันหอย + น้ำตาล
- ปิดไฟ → ใส่ใบกะเพราทันที ผัดตลบแล้วเสิร์ฟกับข้าวร้อน
สูตรลับ
| จุดสำคัญ | วิธีทำให้อร่อย |
|---|---|
| ทำให้หนังไก่ ยังกรอบ | ใส่หนังไก่ ตอนท้าย และผัดแค่ 5–8 วินาที |
| กลิ่นกระเพราให้ชัด | บีบน้ำมัน 1 หยดลงใบกะเพราก่อนใส่กระทะ → หอมขึ้นแบบร้านดัง |
| ทำให้ซอสเคลือบสวย | เติมน้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะก่อนปรุงรส → ให้เป็นซอสเกาะหนัง |
